Millet com Rúcula, Passas e Couve-Roxa

Neste prato, iremos fazer a nossa própria mistura de Garam Masala, mas se já tiver a especiaria em casa pode utilizar, não há problema. E vamos combiná-la com o sabor dominante do millet; e os aromas ricos desta mistura de especiarias criaram uma tela perfeita para a rúcula e a couve-roxa brilharem.

Serve: 4
Tempo de Preparação: 30 min

INGREDIENTES:

1 copo – Millet (milho paniço)
2 c. sopa – Azeite
½ c. sopa – Mistura de Garam Masala *
Sal a gosto
1 folha grande – Couve-Roxa , cortada fina ao comprido
2 copos – Rúcula
2 raminhos – Menta, cortada fina *
Sumo de 1 ½ Limão
4 c. sopa – Amendoins torrados, cortados *
4 c. sopa – Passas
1 c. sopa – Doce de Laranja (em alternativa pode usar mel)

* Para fazer a mistura de Garam Masala, combine 1 c. sopa de cominhos , ½ tbsp Pimentão Doce em Pó (ou Paprika), ¼ c. sopa Caril em pó, ¼ c. sopa sementes de coentros inteiras e piri-piri (optional).
* Se não tiver menta fresca, pode usar coentros ou salsa, ambos funcionam bem.
* Se tiver uma alergia a amendoins, ou não tem nenhuns em casa, pode utilizar amêndoas tostadas ou sementes de girassol tostadas.

MÉTODO PARA COZINHAR O MILLET
Numa panela de tamanho médio adicione 1 copo de millet, 2 c sopa de azeite e ½ c sopa da mistura de Garam Masala. Frite tudo em lume médio até ficar frangrante. Cuidado para não deixar queimar.
Adicione 2 copos de água (como a panela está bem quente a água vai espirrar quando a colocar por isso tenha cuidado)
Depois de adicionar a água, tempere com sal e mexa o millet.
Aumente a chama para lume alto até ferver.
Baixe o lume para o mínimo e tape a panela. Deixe a cozinhar até que a água seja absorvida, aproximadamente 15 minutos. Evite espreitar ou mexer demais (a não ser que esteja a colar ao fundo). Se mexer demais vai partir o grão e vai ficar com uma textura diferente.
Retire da chama e adicione as passas em cima do millet para amolecerem com o vapor, e deixe ficar tapado durante 10 minutos.
Depois de deixar o millet repousar, solte-o e misture com um garfo.

MÉTODO PARA COMBINAR O PRATO:
Nume pequena taça, combine 1 tc sopa de Doce de laranja (ou mel) com o sumo de 1 ½ limão.
Adicione a couve-roxa e a mistura do doce e do limão numa frigideira em lume médio, e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
Coloque o millet cozinhado e as passas numa taça grande, adicione a rúcula cortada, a menta, os amendoins e a couve-roxa cozinhada, e misture tudo.
Sirva de imediato e delicie-se! :)

Receita desenvolvida por: Onur Malay (anarchycuisine.com/) estagiário no nosso estágio de Transformação de Produtos Agrícolas.

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