Este é o produto do mês de Março.
Algumas informações importantes:
- Características botânicas: O aipo é uma planta bienal, ou seja, completa o seu ciclo de vida em dois anos. No seu primeiro ano, produz uma roseta de folhas e um cacho de raízes. No segundo ano, produz hastes de flores e sementes. No entanto, é frequentemente colhida no primeiro ano, quando os caules estão tenros e saborosos.
- Aparência: O aipo tem talos longos, fibrosos e estaladiços que crescem em feixes apertados. Os talos são geralmente verdes claros, mas existem também variedades com talos vermelhos ou roxos. As folhas são verde-escuras e assemelham-se a folhas de salsa. A planta pode crescer até 1 a 2 metros de altura.
- Utilizações Culinárias: O aipo é um ingrediente básico em muitos pratos. É frequentemente utilizado em saladas, sopas, guisados, salteados e como agente aromatizante em caldos e caldos. A textura estaladiça dos talos torna-o um complemento ideal para os tabuleiros de legumes e como petisco cru. O aipo é normalmente servido com molhos, manteiga de amendoim ou queijo creme.
- Valor Nutricional: O aipo tem poucas calorias e hidratos de carbono, o que o torna uma escolha popular para quem está a fazer dieta. É uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais. Contém vitamina K, vitamina C, potássio, folato e vitamina A. As sementes de aipo são utilizadas para extrair óleo de aipo, que é utilizado na indústria alimentar e cosmética.
- Beneficios para a Saúde: O aipo não é apenas delicioso, mas também oferece vários benefícios potenciais para a saúde. Pode ajudar a diminuir a inflamação, apoiar a saúde do coração através da redução da pressão arterial e ajudar na digestão devido ao seu teor de fibras. Alguns estudos sugerem que o aipo contém compostos com propriedades antioxidantes e pode ter efeitos anticancerígenos, mas é necessária mais investigação nestas áreas.
- Usos Medicinais: Na medicina tradicional, o aipo tem sido utilizado para vários fins, incluindo como diurético para promover a produção de urina, para aliviar os sintomas da artrite e da gota e para tratar problemas digestivos ligeiros.
- Condições para o crescimento: O aipo é uma cultura de estação fria e prefere temperaturas entre 13°C e 21°C (55°F e 70°F). Requer um solo fértil, bem drenado e com bastante matéria orgânica. A planta também precisa de humidade constante, uma vez que pode ser suscetível ao aparecimento de bolhas (floração prematura e produção de sementes) em condições quentes e secas.
- Colheita e Armazenamento: O aipo pode ser colhido quando os talos tiverem tamanho suficiente, normalmente cerca de 3 meses após a plantação. Para conservar o aipo, é melhor embrulhar os talos em toalhas de papel húmidas e colocá-los num saco de plástico no frigorífico. Isto pode ajudar a manter o aipo fresco durante um máximo de duas semanas.
- Variedades: Existem várias variedades de aipo disponíveis, com diferenças na cor, sabor e tamanho do talo. Algumas variedades comuns incluem Pascal, Golden Boy, Redventure, Tango e Tall Utah.
- Alergias: Algumas pessoas podem ser alérgicas ao aipo, e as reacções podem variar de ligeiras a graves. As reacções alérgicas ao aipo são mais comuns em indivíduos que também são sensíveis ao pólen de bétula ou a outros frutos e legumes.
RECEITA:
Aipo salteado com creme e molho de aipo
Ingredientes:
- 500 gr Aipo
- 100 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- Sal e pimenta
Preparação:
1 - Cortar os talos de aipo.
2- Cozinhar metade do aipo em água a ferver com sal durante 5 minutos até ficar macio. Também pode utilizar algumas das folhas de aipo para cozinhar.
3- Saltear a outra metade até dourar com 50ml de azeite, 2 folhas de louro e sal. Pode acrescentar um dente de alho a meio do refogado.
4- Entretanto, o aipo que foi cozido, colocamos num liquidificador com um dente de alho, 50ml de azeite, o sumo e a raspa de meio limão e um pouco de água. Misturamos tudo até ficar cremoso.
5- Quando estiver cremoso, coar. Assim, obtém-se o creme e a água do aipo. Reduzimos um pouco a água do aipo (molho) para engrossar.
6- Para terminar, podemos juntar sumo de limão, aipo ralado e até flores de alecrim.
Já alguma vez experimentou sumo de aipo ?
Basta triturar o aipo numa máquina Slow Juice. A quantidade depende do que se pretende. Pode acrescentar cenouras, coentros, maçã, gengibre... É ao seu gosto.
Se quiser seguir o protocolo de 28 dias e descobrir os benefícios do sumo de aipo, consulte a Página do Médico Medium.
