Beterraba

As beterrabas são vegetais de raiz versáteis e nutritivos que pertencem à família Amaranthaceae. Tanto as raízes como as folhas da planta da beterraba são comestíveis, oferecendo uma variedade de utilizações culinárias. Eis um resumo completo das beterrabas:

Este é o produto do mês de Abril.

Algumas informações importantes:

  1. Informação Botânica
    • Nome científico: Beta vulgaris
    • Família: Amaranthaceae
    • Género: Beta
  2. Variedades:
    • Existem vários tipos de beterrabas, cada uma com as suas próprias características. Os tipos mais comuns incluem as beterrabas vermelhas, as beterrabas douradas e as beterrabas Chioggia (com anéis vermelhos e brancos).
  3. Cultivo:
    • A beterraba é uma planta bienal, mas é normalmente cultivada como planta anual devido às suas raízes.
    • Preferem solos soltos e bem drenados e podem ser cultivadas em climas frios.
    • A beterraba é adequada tanto para as hortas domésticas como para a agricultura comercial.
  4. Características:
    • A parte comestível da beterraba é a raiz carnuda e bolbosa, que é normalmente de uma cor vermelha ou roxa vibrante, embora também existam outras cores como o dourado e o branco.
    • As folhas de beterraba, conhecidas como folhas de beterraba, são verdes e podem ser cozinhadas ou utilizadas em saladas.
  5. Conteúdo nutricional:
    • As beterrabas são pobres em calorias e ricas em nutrientes essenciais.
    • São uma boa fonte de fibras, folato, manganês, potássio e vitamina C.
    • A betanina, o pigmento responsável pela cor vermelha da beterraba, é um poderoso antioxidante.
  6. Beneficios para a Saúde:
    • A beterraba tem sido associada a vários benefícios para a saúde, incluindo uma melhor regulação da tensão arterial, um melhor desempenho no exercício físico (devido aos nitratos) e potenciais efeitos anti-inflamatórios.
    • O teor de fibras da beterraba contribui para a saúde digestiva.
  7. Consumo:
    • As beterrabas podem ser consumidas de várias formas, incluindo cruas, assadas, cozidas ou em conserva.
    • São frequentemente utilizadas em saladas, sopas e guisados, e o seu sabor doce pode ser realçado quando assadas ou grelhadas.
    • O sumo de beterraba é popular pela sua cor vibrante e pelos seus potenciais benefícios para a saúde.
  8. Colheita:
    • As beterrabas estão normalmente prontas para a colheita 8-10 semanas após a plantação, dependendo da variedade.
    • Podem ser colhidas quando atingem um tamanho desejável, geralmente com cerca de 1 a 3 polegadas de diâmetro.
  9. Armazenamento:
    • As beterrabas podem ser conservadas no frigorífico durante várias semanas, sobretudo se as folhas forem retiradas.
    • As folhas de beterraba devem ser utilizadas logo após a colheita ou armazenadas separadamente das raízes.
  10. Produção Global:
    • As beterrabas são cultivadas em muitos países de clima temperado.
    • Os principais produtores são a Rússia, os Estados Unidos, a França e a Alemanha.
  11. Utilizações culinárias:
    • As beterrabas são utilizadas numa variedade de pratos, como o borscht (uma sopa tradicional da Europa de Leste), saladas e acompanhamentos.
    • As beterrabas em conserva são um condimento popular e a beterraba em pó é utilizada como corante alimentar natural.
  12. Alergias e Precauções:
    • Alguns indivíduos podem sofrer de beetúria, uma condição em que a urina fica vermelha ou cor-de-rosa após o consumo de beterraba. Esta situação é geralmente inofensiva, mas pode ser alarmante para algumas pessoas.

As beterrabas não são apenas deliciosas, mas também proporcionam uma adição colorida e nutritiva a uma dieta equilibrada. A sua versatilidade na cozinha, associada aos potenciais benefícios para a saúde, torna-as uma escolha popular para muitas aplicações culinárias.

RECEITA:

Pasta de Beterraba e Cajú

INGREDIENTES::

3 beterrabas, descascadas e cortadas em cubos

2 chávenas de cajus demolhados em água durante 3 horas ou durante a noite

4 colheres de sopa de azeite

Sal

1 dente de alho

Pimenta preta a gosto

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar as beterrabas num tabuleiro com um pouco de água e assar durante 45 minutos. Deixar arrefecer.

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e bata até obter uma pasta uniforme.

Guardar num recipiente fechado no frigorífico.

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