wild zymu foods

WILD ZYMU

(zymu: vem da "zymurgy" grega, uma ciência aplicada que estuda o processo bioquímico da fermentação e as suas utilizações práticas)

Um Laboratório de Fermentação Natural Selvagem criado por Maria Fermentário.

Da mesma nascem produtos fermentados com elevado valor terapêutico. São produtos gourmet que nos mergulham numa viagem de sabores fortes, aromas únicos e cores fascinantes, e que contêm o conhecimento ancestral sábio das culturas tradicionais de todo o mundo.

A área de processamento alimentar na Quinta do Vale da Lama surgiu como uma razão para tirar partido do excedente das hortas e pomares. Em 2021, tornou-se autónoma como um "micro negócio" numa parceria com a Quinta do Vale da Lama (Lagos) e juntou-se à Cooperativa Integral da Terra (Rogil), onde ganhou uma nova relação com a comunidade local. Mudou o seu nome para Wild Zymu. Destaca-se pela sua gama de produtos fermentados de alto valor terapêutico.

Produzidos com ingredientes biológicos, maioritariamente locais e sazonais (da Quinta do Vale da Lama e Quinta das 6 Marias, entre outros produtores locais bio), os nossos produtos são feitos segundo métodos de produção artesanal.

Produzidos com ingredientes orgânicos, na sua maioria locais e sazonais (da Quinta do Vale da Lama e outros produtores orgânicos locais), os nossos produtos são feitos utilizando métodos de produção artesanais.

Produtos fermentados:
Sauerkraut, Kimchi, kombuchá, alho preto, molhos quentes

Desidratado:
Romã, Physalis, piri-piri, fruta

Doces e compotas

Sumos de fruta

Molhos e Condimentos:
Vinaigrette, Pesto e Chili, e mais