O impacto do nosso garfo: como as escolhas alimentares moldam as nossas vidas e o ambiente.
Fazer uma dieta saudável e sustentável está a tornar-se cada vez mais importante para muitas pessoas hoje em dia. Uma forma de o conseguir é escolher alimentos sazonais, locais e orgânicos (SLO). Estes três conceitos estão intimamente ligados e todos eles desempenham um papel crucial na criação de um sistema alimentar mais sustentável e saudável. Vamos analisar mais detalhadamente o que cada um destes conceitos significa e porque é que são importantes.
Alimentos sazonais
A ideia por detrás de comer alimentos sazonais é escolher frutas e legumes que estão atualmente na época na nossa região. Isto não só ajuda a apoiar os agricultores locais, como também garante que estamos a comer produtos frescos que foram colhidos no pico do seu sabor e valor nutricional que é crucial para a nossa saúde. Também é bom para o ambiente, uma vez que o transporte de alimentos a longas distâncias criam uma maior pegada de carbono.
Alimentos locais
Quando optas por comer alimentos locais, estás a apoiar activamente os agricultores e produtores da tua região. Isto não só ajuda a impulsionar a economia local, como também reduz o impacto ambiental. Comer localmente dá a oportunidade de nos relacionar com as pessoas que cultivam os nossos alimentos e ajuda a preservar as tradições alimentares regionais e a biodiversidade. Ao explorar o espectro gastronómico local, podemos encontrar variedades únicas que só se encontram na nossa zona. Assim, comer localmente é um beneficio para quem consome, como também apoia a comunidade e ajuda a proteger o ambiente.
Alimentos orgânicos
Os alimentos orgânicos ou biológicos são cultivados sem a utilização de pesticidas e fertilizantes sintéticos, OGM ou antibióticos e hormonas de crescimento em produtos animais. As práticas de agricultura biológica promovem a biodiversidade e a saúde do solo e do ecossistema, tornando-a uma opção sustentável e amiga do ambiente. Ao escolher alimentos biológicos, não só apoia estas práticas, como também evita a potencial exposição a químicos nocivos para a sua saúde e para o planeta.
Apenas com estas definições gerais e simples, é possível compreender o impacto que os produtos que consumimos têm nas nossas vidas.
Ao escolher alimentos "SLO", estás a apoiar a agricultura sustentável e um sistema alimentar mais saudável.
Em poucas palavras, aqui estão 8 razões a considerar produtos alimentares sazonais, locais e orgânicos:
- Melhor nutrição, para ti e para os teus familiares
- Regeneração das empresas agrícolas locais e dos solos em que crescem
- Manter as toxinas fora da tua cadeia alimentar/ cadeia hidrográfica/ bio-região local
- Reduzir a pegada de carbono da tua alimentação
- Reduzir as cadeias de abastecimento longas e frágeis
- Promover as empresas locais (ou seja, a economia circular) em detrimento das grandes empresas agrícolas
- Desenvolver relações mais ricas e substanciais com os teus vizinhos
- Alcançar um nível mais elevado de soberania e autossuficiência alimentar
Cada uma destas razões parece ser um objetivo digno, certo? Embora existam outras formas de ir ao encontro de cada um deles, é pouco provável que encontres uma única coisa que, enquanto indivíduo, possas fazer para atingir todos estes objectivos - provavelmente dar prioridade às escolhas mais sazonais/locais/orgânicas na tua alimentação é a forma mais eficaz.
Mas para que fique claro: A alimentação sazonal, local e biológica não é tudo para todas as pessoas. Há certos atributos da Dieta Americana Padrão exportada para todo o mundo, para as pessoas que valorizam acima de tudo:
- Conveniência: Para entrega onde e quando quiser - no drive-thru a caminho do trabalho ou mesmo à porta de casa - é melhor procurar os arcos dourados ou chamar o Uber Eats.
- Rapidez de preparação e entrega: Para um tempo de espera mínimo entre o momento da decisão e o momento em que entra na boca, não há maneira de bater um produto congelado/enlatado/desidratado, frito rapidamente, aquecido no micro-ondas ou mesmo pronto a comer a partir de uma embalagem selada a vácuo... E finalmente:
- Baixo custo: Para aqueles que não têm em conta as consequências negativas (ou seja, o custo para a sua saúde, para a sua comunidade local e economia, para o planeta), há certamente formas mais baratas de encher a barriga com algo que passará mais ou menos por comida.
De facto a Dieta Americana Padrão Instituída durante a "Revolução Verde" nos EUA do pós-guerra, para fornecer produtos marginalmente nutritivos (pelo menos em termos de macronutrientes) da indústria agrícola a uma população grande, dispersa e em crescimento, em grandes quantidades e ao menor custo possível, esta dieta cumpriu a sua função suficientemente bem para ter um impacto quase revolucionário nos costumes alimentares em todo o mundo. É assim que num centro populacional de qualquer dimensão onde quer que se esteja, raramente se está muito longe de um "beco de fast-food" ou de um hipermercado optimizado para fornecer os valores de conveniente/rápido/barato, tratando o "nutritivo" como um interesse de nicho pelo qual se tem de pagar caro, se é que se consegue obtê-lo.
Se a proposta de valor dos produtos alimentares SLO (sazonais, locais e orgânicos) parece-te apelativo, a boa notícia é que: há algo que podes fazer para apoiar esses valores, com benefícios imediatos e com muito pouco esforço. Eis algumas sugestões:
- Se tiveres a sorte de viver em Lagos ou perto de Lagos Portugal: há um mercado semanal chamado Viv'O Mercado (quarta-feira, das 17 às 21 horas, na zona ribeirinha do centro da cidade) onde podes conhecer a nossa simpática equipa, comprar produtos alimentares da melhor qualidade e começar a usufruir dos benefícios de imediato - Clica aqui para saber onde pode encontrar produtos biológicos e regenerativos da Quinta Vale da Lama
- Onde quer que vivas procura o mercado de agricultores mais próximo de ti e visita as bancas de produtos frescos. Pergunta onde são cultivados e se são certificados como orgânicos ou biológicos. Também podes perguntar nas mercearias locais - mesmo nos hipermercados - se oferecem este tipo de produtos. Talvez o melhor de tudo seja conhecer os teus produtores locais, que normalmente têm todo o gosto em conhecer os clientes que se preocupam o suficiente para perguntar.
