alimentos selvagens zymu

WILD ZYMU

(zymu: vem do grego “zimurgia”, uma ciência aplicada que estuda o processo bioquímico de fermentação e seus usos práticos)

Um Laboratório de Fermentação Natural Selvagem criado por Maria Fermentário.

Dali nascem produtos fermentados de alto valor terapêutico. São produtos gourmet que nos mergulham numa viagem de sabores fortes, aromas únicos e cores fascinantes, e que contêm os sábios saberes ancestrais de culturas tradicionais de todo o mundo.

A zona de transformação alimentar da Quinta do Vale da Lama surgiu como uma lógica de aproveitamento dos excedentes das hortas e pomares. Em 2021 autonomizou-se como 'micro negócio' numa parceria com a Quinta do Vale da Lama (Lagos) e juntou-se à Cooperativa Integral da Terra (Rogil), onde ganhou uma nova relação com a comunidade local. Ele mudou seu nome para Wild Zymu. Destaca-se pela sua gama de produtos fermentados de elevado valor terapêutico.

Produzidos com ingredientes biológicos, maioritariamente locais e sazonais (da Quinta do Vale da Lama e Quinta das 6 Marias, entre outros produtores locais bio), os nossos produtos são feitos segundo métodos de produção artesanal.

Produzidos com ingredientes biológicos, maioritariamente locais e sazonais (da Quinta do Vale da Lama e de outros produtores biológicos locais), os nossos produtos são elaborados com recurso a métodos de produção artesanais.

Produtos Fermentados:
Chucrute, Kimchi, kombucha, alho negro, molhos picantes

Desidratado:
Romã, Physalis, piri-piri, fruta

doces e geleias

Sucos de fruta

Molhos e Condimentos:
Vinagrete, Pesto e Chili, e muito mais