Este é o produto do mês de Dezembro.
- Descrição
– Aparência: Os alhos franceses têm uma forma longa e cilíndrica, com uma base branca e tenra que se transforma em folhas verdes. As partes brancas e verdes claras são as mais utilizadas na cozinha.
– Sabor: Mais suave e mais doce do que a cebola, com um sabor delicado que complementa tanto os pratos fartos como os subtis.
– Tamanho: Normalmente com 12-16 polegadas de comprimento e cerca de 1-2 polegadas de diâmetro, embora os alhos franceses bebés sejam mais pequenos e mais tenros. - História e origens
– Região Autóctone: Provavelmente originário da Ásia Central ou da região mediterrânica.
– Importância histórica: O alho francês é cultivado há milhares de anos e era um alimento básico nas antigas dietas egípcia, grega e romana. O alho francês é também um símbolo nacional do País de Gales, celebrado anualmente no dia de S. David. - Variedades
Os tipos mais comuns de alho francês são
– Alho francês de verão: Mais pequeno, tenro e de sabor mais suave.
– Alho francês de inverno: Maior, mais resistente e de sabor mais robusto, frequentemente utilizado em pratos fartos. - Perfil nutricional
O alho francês tem poucas calorias e é rico em nutrientes essenciais:
– Calorias: Cerca de 54 calorias por 100 gramas.
– Vitaminas: Rico em vitamina K, vitamina C, vitamina A e algumas vitaminas do complexo B.
– Minerais: Boa fonte de manganésio, ferro e folato.
– Fibra: Rica em fibras alimentares, favorece a digestão.
– Antioxidantes: Contêm polifenóis e compostos de enxofre que contribuem para a saúde do coração e podem reduzir o risco de cancro. - Beneficios para a Saúde
– Saúde do coração: Contém alicina e flavonóides, que ajudam a baixar a tensão arterial e o colesterol.
– Saúde digestiva: Rico em fibras e prebióticos que apoiam as bactérias intestinais.
– Reforço imunitário: Rica em vitaminas A e C, que reforçam o sistema imunitário.
– Saúde dos ossos: Fornece vitamina K e manganésio, essenciais para a densidade óssea. - Utilizações Culinárias
Os alhos franceses são versáteis e podem ser consumidos crus ou cozinhados:
– Sopas e guisados: Ingrediente essencial da vichyssoise (sopa de batata e alho francês) e de outros caldos.
– Salteados ou grelhados: Adiciona uma doçura caramelizada quando cozinhado.
– Em Saladas: Pode acrescentar-se alho francês cru cortado em rodelas finas para obter uma textura estaladiça, semelhante à da cebola.
– Estufado ou assado: Desenvolve uma textura suave e amanteigada quando cozinhado lentamente.
– Caldos: Muitas vezes utilizado para dar sabor a caldos e molhos. - Armazenamento
– Alho francês fresco: Armazenar sem lavar na gaveta do frigorífico até 2 semanas. Embrulhe em plástico ou numa toalha de papel húmida para reter a humidade.
– Alho francês cozido: Pode ser conservado no frigorífico num recipiente hermético durante 3-4 dias.
– Congelação: Cortar e escaldar antes de congelar para uma conservação a longo prazo.
O alho-francês é um vegetal adaptável e nutritivo, que confere profundidade tanto a pratos simples como a pratos sofisticados. Quer esteja a explorar receitas tradicionais ou experiências culinárias modernas, o alho-francês é um ingrediente fantástico para trabalhar!
RECEITA
Alho francês assado
- Alho francês - 600 gr
- Azeite - 20ml
- Pimenta - 1 pitada
- Sal - 1 pitada
PREPARAÇÃO:
- Coloque os alhos-franceses num tabuleiro e regue com 20 ml de azeite, sal e pimenta a gosto. Assar no forno (200º) durante 20-25 minutos ou até ficarem tenros e dourados.
- Para enriquecer a receita, pode adicionar frutos secos, como nozes, amêndoas ou pinhões torrados, que podem dar ao alho-francês uma textura estaladiça e um sabor delicioso. Basta polvilhá-los por cima.
- Além disso, pode fazer um molho de iogurte e aneto ou até mesmo esmagar queijo como o feta, o queijo de cabra ou o parmesão por cima do alho francês.
