Este é o produto do mês de Abril.
1- Perfil nutricional (folhas frescas)
Embora seja consumido em pequenas quantidades, é nutricionalmente benéfico:
- Vitaminas: Vitamina C, Vitamina A (importante para a visão), Folato (vitamina B9)
- Minerais: Ferro, Cálcio, Manganês
- Compostos bioactivos: Flavonóides, óleos essenciais (como a carvona e o limoneno)
2- Propriedades e benefícios para a saúde
- Digestão: Ajuda a aliviar os gases e o inchaço, estimula a produção de enzimas digestivas
- Efeito calmante: Pode ajudá-lo a relaxar e a melhorar o sono (especialmente como uma infusão)
- Ação antioxidante: Combate os radicais livres graças aos flavonóides
- Possíveis benefícios adicionais: Pode ajudar a regular ligeiramente o açúcar no sangue, tem propriedades antimicrobianas ligeiras
3- Utilizações culinárias
O endro tem um sabor fresco, ligeiramente anisado, e é muito versátil. Combina especialmente bem com:
- Peixe (salmão, bacalhau, truta), molhos à base de iogurte (como o tzatziki), batatas e ovos, sopas e saladas, conservas (é um clássico nos pickles)
Conselhos práticos: - Adicionar no final da cozedura para conservar o aroma
- Utilizar produtos frescos sempre que possível
- As sementes têm um sabor mais intenso e ligeiramente picante
4- Crescimento
Esta é uma planta fácil, ideal mesmo para principiantes. Condições ideais:
- Luz: muito sol, Solo: bem drenado e leve, Rega: moderada (não regar demasiado)
- Dicas: Cresce bem em vasos, não gosta de ser transplantada - semear diretamente no seu local definitivo e atrai insectos benéficos como as abelhas.
5- Armazenamento
Para manter o sabor e a frescura:
Fresco: Conservar no frigorífico, embrulhado em papel húmido ou como um “raminho” num copo de água
Congelado: Cortar e congelar (conserva melhor o sabor do que a secagem)
Seco: Pode ser seco, mas perde um pouco do seu aroma
6- Factos curiosos
O nome “endro” vem de uma palavra nórdica que significa “acalmar”.”
Era utilizado na Idade Média para afastar os “espíritos malignos”.”
Na Alemanha, é comum adicionar endro a pratos de batata e peixe quase diariamente.
