Este é o produto do mês de Abril.
Algumas informações importantes:
- Informação Botânica
- Nome científico: Beta vulgaris
- Família: Amaranthaceae
- Género: Beta
- Variedades:
- Existem vários tipos de beterrabas, cada uma com as suas próprias características. Os tipos mais comuns incluem as beterrabas vermelhas, as beterrabas douradas e as beterrabas Chioggia (com anéis vermelhos e brancos).
- Cultivo:
- A beterraba é uma planta bienal, mas é normalmente cultivada como planta anual devido às suas raízes.
- Preferem solos soltos e bem drenados e podem ser cultivadas em climas frios.
- A beterraba é adequada tanto para as hortas domésticas como para a agricultura comercial.
- Características:
- A parte comestível da beterraba é a raiz carnuda e bolbosa, que é normalmente de uma cor vermelha ou roxa vibrante, embora também existam outras cores como o dourado e o branco.
- As folhas de beterraba, conhecidas como folhas de beterraba, são verdes e podem ser cozinhadas ou utilizadas em saladas.
- Conteúdo nutricional:
- As beterrabas são pobres em calorias e ricas em nutrientes essenciais.
- São uma boa fonte de fibras, folato, manganês, potássio e vitamina C.
- A betanina, o pigmento responsável pela cor vermelha da beterraba, é um poderoso antioxidante.
- Beneficios para a Saúde:
- A beterraba tem sido associada a vários benefícios para a saúde, incluindo uma melhor regulação da tensão arterial, um melhor desempenho no exercício físico (devido aos nitratos) e potenciais efeitos anti-inflamatórios.
- O teor de fibras da beterraba contribui para a saúde digestiva.
- Consumo:
- As beterrabas podem ser consumidas de várias formas, incluindo cruas, assadas, cozidas ou em conserva.
- São frequentemente utilizadas em saladas, sopas e guisados, e o seu sabor doce pode ser realçado quando assadas ou grelhadas.
- O sumo de beterraba é popular pela sua cor vibrante e pelos seus potenciais benefícios para a saúde.
- Colheita:
- As beterrabas estão normalmente prontas para a colheita 8-10 semanas após a plantação, dependendo da variedade.
- Podem ser colhidas quando atingem um tamanho desejável, geralmente com cerca de 1 a 3 polegadas de diâmetro.
- Armazenamento:
- As beterrabas podem ser conservadas no frigorífico durante várias semanas, sobretudo se as folhas forem retiradas.
- As folhas de beterraba devem ser utilizadas logo após a colheita ou armazenadas separadamente das raízes.
- Produção Global:
- As beterrabas são cultivadas em muitos países de clima temperado.
- Os principais produtores são a Rússia, os Estados Unidos, a França e a Alemanha.
- Utilizações culinárias:
- As beterrabas são utilizadas numa variedade de pratos, como o borscht (uma sopa tradicional da Europa de Leste), saladas e acompanhamentos.
- As beterrabas em conserva são um condimento popular e a beterraba em pó é utilizada como corante alimentar natural.
- Alergias e Precauções:
- Alguns indivíduos podem sofrer de beetúria, uma condição em que a urina fica vermelha ou cor-de-rosa após o consumo de beterraba. Esta situação é geralmente inofensiva, mas pode ser alarmante para algumas pessoas.
As beterrabas não são apenas deliciosas, mas também proporcionam uma adição colorida e nutritiva a uma dieta equilibrada. A sua versatilidade na cozinha, associada aos potenciais benefícios para a saúde, torna-as uma escolha popular para muitas aplicações culinárias.
RECEITA:
Pasta de Beterraba e Cajú
INGREDIENTES::
3 beterrabas, descascadas e cortadas em cubos
2 chávenas de cajus demolhados em água durante 3 horas ou durante a noite
4 colheres de sopa de azeite
Sal
1 dente de alho
Pimenta preta a gosto
PREPARAÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as beterrabas num tabuleiro com um pouco de água e assar durante 45 minutos. Deixar arrefecer.
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e bata até obter uma pasta uniforme.
Guardar num recipiente fechado no frigorífico.
